La salud y la sostenibilidad marcan la innovación en la alimentación
‘Salud y sostenibilidad marcan la alimentación del futuro’, en una jornada dirigida a profesionales del sector. El informe examina las estrategias de los principales distribuidores nacionales e internacionales para responder, desde la innovación, a la demanda creciente de productos saludables y sostenibles por parte del consumidor.
El informe destaca el crecimiento de tendencias como la reducción de azúcares, sal y grasas en los productos; de las alternativas proteicas a la carne, y de las opciones dirigidas a dietas específicas, como las veganas o celíacas. De hecho, el estudio destaca que el mercado de productos sustitutivos de la carne crece a un ritmo anual del 10% y que, en mercados como el del Reino Unido, uno de cada cuatro productos lanzados ya son veganos. “Todos los distribuidores tratan de diferenciarse y posicionarse como las marcas de referencia en estos segmentos”, explica el gerente del área de Retail Knowledge de AECOC, Pablo de la Rica.
La presentación, sin embargo, destaca que este factor salud va cada vez más ligado al placer, la conveniencia y la comodidad.
